Reactividad de los grupos funcionales (sesión 28)

Unidad 2:Alimentos Medicamentos proveedores del carbono

para el cuidado de la salud

Reactividad de los grupos funcionales:

Fórmula estructural y grupos funcionales que caracterizan a los alcoholes, cetonas, aldehídos, ácidos carboxílicos, esteres, éteres, aminas y amidas.

Aprendizajes esperados:

Conceptuales 8. Identifica los grupos funcionales mediante el análisis de las estructuras de carbohidratos, grasas y proteínas. (N2) Procedimentales ·       Elaboración de tablas que muestren los grupos funcionales. ·       Presentación en equipo Actitudinales

Cooperación, colaboración, responsabilidad, respeto y tolerancia, contribuirá al trabajo en un ambiente de confianza.

Materiales de laboratorio:

Material: Capsula de porcelana, agitador de vidrio, tripie tela de asbesto, lámpara de alcohol, pinzas para crisol.

Sustancias: Alcohol etílico, Ácido acético, Acetona, metanol, metanal. 

Introducción. Presentación del Profesor y del alumno, el programa  del curso, comentar el papel, así como la dinámica del curso y factores a considerar en la  evaluación. FASE DE APERTURA Da a conocer a los alumnos las preguntas:   Cuáles son los grupos funcionales y que terminación se utiliza para los compuestos oxigenados del carbono: Compuestos oxigenados del carbono Alcoholes Aldehídos Esteres Cetonas Ácidos carboxílico Éteres Equipo 4 6 2 5 3 1 Respuesta Son compuestos carbonados que resultan de sustituir, en un hidrocarburo, un atomo de hidrogeno por un grupo hidroxilo. El mas sencillo de ellos es el metanol CH3-OH Son compuestos organicos caracterizados por poseer un grupo funcional CHO. Un grupo formilo es el que se obtiene por separando un atomo de hidrogeno del formaldehido. No tiene existencia libre. Los éteres están formulados por dos grupos alquilo enlazados a un átomo de oxigeno. La formula general de los éteres es R-O-R (el símbolo RI representa otro grupo alquilo, igual o diferente al primero) Para nombrar los éteres normalmente se nombran los grupos alquilo seguido de la palabra éter. En la nomenclatura de cetonas para nombrarla se toma en cuenta el numero de átomo de carbono y se cambia la terminación por ONA, indicando el carbono que lleva el grupo carbonilo (CO) Los ácidos carboxílicos contienen el grupo carboxilo –COOH (RCO2H). El grupo carboxilo es una combinación formal del grupo carboxilo y un grupo hidroxilo, pero esta combinación tiene propiedades diferentes a las de las cetonas y alcoholes. Los éteres están formulados por dos grupos alquilo enlazados a un átomo de oxigeno. La formula general de los éteres es R-O-R (el símbolo RI representa otro grupo alquilo, igual o diferente al primero) Para nombrar los éteres normalmente se nombran los grupos alquilo seguido de la palabra éter. FASE DE DESARROLLO               Los alumnos desarrollan las actividades de acuerdo a las indicaciones del Profesor Derivados oxigenados del carbono Procedimiento: Colocar en la capsula de porcelana una muestra (un mililitro) de cada sustancia, detectar sus propiedades organolépticas.(olor, color, forma) Colocar en la capsula de porcelana tres mililitros de ácido acético y agregar tres  mililitros de etanol, adicionar cinco gotas del ácido sulfúrico (Con mucho cuidado), agitar y calentar la mezcla hasta ebullición. Detectar el olor desprendido. Observaciones: Sustancia Formula Olor Color Estado de agregación Alcohol Etílico Etanol CH2-CH-CH2-OH Medio Transparente Liquido Ácido acético Ácido etanoico CH3COOH Fuerte Transparente Liquido Acetona Propanona CH3(CO)CH3 Fuerte CAFE Liquido Formol Metanal CH2OCH3OH fuerte transparente liquido Etanoato de etilo CH3-COO-CH2-CH3 Semejante al pegamento o disolvente transparente Liquido Alcohol metílico Metanol CH3OH NINGUNO TRANSPARENTE LIQUIDO Conclusiones: Esta actividad permitirá a los alumnos, tener un panorama de los temas que se desarrollaran durante el curso. (Que, cuando, como y donde)  FASE DE CIERRE Al final de las presentaciones, se lleva a cabo una discusión extensa, en la clase, de lo  que se aprendió y aclaración de dudas por parte del Profesor.